Sirop de fleurs de sureau (recette suédoise)

20 ombelles ou plus de fleurs de sureau
2 à 3 citrons non traités
1,5 litre d'eau
1,5 kg de sucre
50 g. d'acide citrique (se trouve en pharmacie)

Couper les fleurs des ombelles et les citrons en tranches. Faire un sirop avec l'eau et le sucre. Dissoudre l'acide citrique dans un peu de sirop. Mélanger et verser le sirop chaud sur les fleurs et les citrons. Laisser refroidir, couvrir et mettre au frais pendant 5 jours. Filtrer et mettre en bouteille. Ce sirop peut se garder environ 2 semaines au frigo mais on peut aussi le congeler. À boire avec de l'eau ou du vin blanc, en kir.