Soupe crémeuse à l'oseille

Ingrédients:

3 grosses poignées d'Oseille triée, équeutée, lavée (c'est la saison !)
2 Pommes de terre épluchées, émincées
1 Oignon doux émincé
200 g de Bouillon de volaille
10cl. de Crème liquide
Sel, Beurre, Huile d'Olive

Préparation:

Dans le beurre et l'huile d'olive faire "suer " l'oignon, rajouter les pommes de terre, verser le bouillon de volaille, porter à ébullition.

A cuisson des pommes de terre, mettre les feuilles d'oseille tout en continuant la cuisson.

Après 2 à 3 minutes verser la crème.
Porter à nouveau à ébullition.
Mixer.
Vérifier l'assaisonnement.

Servir chaud ou froid.