Salade de chou frisé "à l'allemande"

(chou frisé émincé, blanchi, avec lardons fumés, pomme, noix, persil, raisins secs)

Ingrédients
200 g de poitrine fumée en lardons
1 chou frisé
2 jus de citron
3 pommes épluchées ou non en dés, mises dans le jus de citron
50 g de raisins secs mis à gonfler dans de l'eau chaude, égouttés
1 oignon ciselé
noix en dés ou noisettes concassées
persil ciselé
si besoin vinaigre de cidre, huile d'olive, sel, poivre.
Progression
Chou frisé coupé en fines lanières, blanchi à l'eau bouillante, gardé légèrement craquant sous la
dent, égoutté, refroidi, pressé,
faire sauter les lardons dans une poêle, obtenir une légère coloration
garder la graisse des lardons qui servira à faire sauter le chou
Bien mélanger avec tous les autres ingrédients